Rosé trocken

Der aus dem französischem stammende Begriff Saignée gesprochen [sene] bedeutet wörtlich „Aderlass“ und bezeichnet eine Methode zur Bereitung von Roséwein. Das Wort stammt etymologisch von saigner - bluten.
In der Tat lässt man bei diesem Verfahren den Gärbehälter mit der Rotweinmaische nach einigen Stunden oder Tagen „zur Ader“, d.h. es wird ohne Pressung 10-20% des Mostes abgezogen. Dieser hat dann eine rötliche Farbe und wird zu Roséwein weiter vergoren.

Ein Saigner Rosé trocken, der mit einer enorm üppigen und fruchtigen Aromatik überrascht. Besonders Cassis- und Himbeeraroma verkörpern diesen Rosé. Der Abgang dominiert erneut durch beerige, saftige Weinaromen und einer frischen Säurespitze, welche den Wein noch lange auf der Zunge hält.